lamarmiteapolo

Préparation : 20mn

Ingrédient pour 4 personnes

- 2 endives

- 150g de miettes de thon

- 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse

- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne

- 2 branches de persil

- 3 tomates séchées

- 1 pincée de piment d’Espelette

- 1 pincée de sel

Défaire les feuilles d’endives et ne garder que 20 petites pour en faire des barquettes

qui vont recevoir la préparation suivante :

Faire égoutter les miettes de thon, placer les dans un mixer avec la moutarde et la crème fraiche et mixer.

Hacher finement les tomates séchées ainsi que le persil.

Mélanger les miettes de thon mixées avec les tomates,  le persil,  le piment et le sel

Garnir les barquettes d’endive et réserver au frais jusqu'à l’apéro.

Avec le reste des feuilles, les faire en salade.

Ou les faire simplement braiser dans une poêle avec une pointe de beurre.

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients 20 gougères
- 1 pincée de sel
- 75 g de lardon fumé

- 75 g de gruyère râpé
- 80 g de beurre
- 150 g de farine
- 25 cl d'eau
- 4 œufs

Faire revenir les lardons coupés en très petit morceau et les faire égoutter sur du papier absorbant
Mettre dans une casserole, l'eau, le sel, 75g de beurre détaillé en petit cubes.
Faire bouillir le tout.

Retirer du feu et  verser d'un seul coup toute la farine tamisée et brasser énergiquement.
Remettre sur feu doux et bien remuer à la spatule et travailler la pate environ 5 min

Jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois pendant 5mn.
Ajouter à cette pâte le gruyère râpé ainsi que les lardons égouttés
Chemiser la plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Disposer en petites boules sur une plaque beurrée.
Faire cuire à four chaud th 7 environ 25 min.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 4 personnes

- 600g de filets de maquereau

- 1 cuillère à soupe de crème fraiche  épaisse.

- 1 c. à soupe de Moutarde forte

-  quelques brins de persil

-  quelques brins de ciboulette

-  3 c. à soupe d'huile d'olive

-  le jus d'1/2 citron

- Sel, poivre

Préparation

Cuire les filets de maquereau au court bouillon, puis laisser refroidir.
Préparer la sauce en mélangeant la crème fraiche, la moutarde forte et l'huile d'olive.

Y ajouter le jus de citron, saler et poivrer.
Emietter dans cette préparation le maquereau  tout en enlevant les arêtes.
Ciseler le persil, la ciboulette  et l'ajouter à la préparation.
Mélanger le tout, rectifier l'assaisonnement si nécessaire

Préparation : 20mn

Cuisson : 45mn

- 1 pate à pizza

- 1 kg d’oignon

- 3 gousses d’ail

- 2 cuillères à soupe de thym émietté

- 6 cuillères à soupe de câpres

- 15 filets d'anchois à l'huile

- 20 olives noire

- 4 cuillères à soupe d’huile d'olive

- sel fin

- poivre du moulin

- 1 cuillère à soupe de crème d’anchois

Emincez les oignons et faites-les fondre 30 min dans une cocotte avec l’huile d’olive

Ajoutez  aux oignons, les 3 gousses d’ail pressé, le thym, le sel, le poivre et les câpres préalablement écrasées  ainsi que la pâte d’anchois.

Étalez la pâte sur une surface farinée, faites-en un disque et disposez-le sur une plaque de cuisson préalablement huilée.

Préchauffez le four th.8 (240°C).

Répartissez la préparation aux oignons sur la pâte, installez les filets d’anchois  par-dessus et enfournez pour 8 min.

Puis ajoutez les olives et faites cuire à th.7 (200°C) 5 min.

Servez soit en entrée soit en petit carré à l’apéro. (Avec modération !!)