Préparation : 15min
Cuisson : 20mn
Ingrédients pour 12 choux
- 125 g de farine
- 15 cl d'eau
- 5cl de lait
- 75 g de beurre
- 3 gros œufs
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre fin
Mettre dans une casserole, l'eau, le sel, le beurre détaillé en petit cubes et le sucre.
Faire bouillir le tout
Retirer du feu et verser d'un seul coup toute la farine tamisée et brasser énergiquement.
Remettre sur feu doux et bien remuer à la spatule et travailler la pate environ 5 min
Jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Retirer du feu et laisser refroidir quelques minutes.
Ajouter un à un les œufs en travaillant énergiquement la pâte à chaque fois pendant 5mn.
Chemiser la plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Former les choux à la poche à douille d’un diamètre de1.5cm, en les espaçant bien car ils vont prendre de l'expansion.
Aplatir les pointe avec une cuillère trempée dans l’eau.
Faire cuire au four 20mn à 180°C jusqu'à belle coloration.
Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
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