lamarmiteapolo

Préparation : 20 mn

Cuisson : 40 mn

Ingrédients pour 6/8 personnes

- 1kg de riz grains long

- 1 poulet ou 6 cuisses de poulet ou lapin au choix

- 250g de porc dans l’échine

- 12 rondelles de chorizo

- 1 poivron rouge, coupé en lamelles fines

- 2 gousses d’ail

- 2 tomates

- 150g de petit pois frais ou surgelé

- 200g de cocktail de fruit de mer

- 300g de calamar

-16 crevettes roses

- 12 langoustines de belle taille

- 20 moules de belle taille

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 citron

- sel

- poivre

- 2 doses de safran en poudre.

Dans une cocotte, faire dorer le poulet avec l’huile d’olive et réserver.

Dans la cocotte faire revenir le porc coupé en petit dés, ajouter les tomates coupées en 8, le poivron coupé en lanières et remettre le poulet dans la cocotte, remplir au ¾ d’eau, saler et poivrer.

Faire cuire à couvert 20mn à petit bouillon, vérifier  l’assaisonnement.

Verser le contenu de la cocotte dans la poêle à paëlla dans l’ordre, viandes, légumes et bouillon.

Ajouter le cocktail de fruits de mer, les calamars préalablement coupés en tronçons de 1cm de large et revenus dans une poêle, le safran en poudre ainsi que l'ail haché finement et mélanger doucement l’ensemble des ingrédients.

Verser les petits pois, et répartir le riz dans le bouillon. Cuisson du riz environ 20mn sur feu moyen.

Déposer les crevettes, les langoustines préalablement revenues dans une poêle, les moules dans le bouillon.

Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium et prenant soin de baisser le feu.

Présenter le plat à paella sur la table et servir chaque convive en rajoutant une rondelle de citron dans chaque assiette.

Un petit rosé d’Espagne pour faire passer l’ensemble, tel le Viña Tobia Rosado.